Blauwe korrels of poeder zien eiwit-gebonde pigmente en höbbe daorum eigesjappe die vergeliekbaar zien mit eiwitte. Hun iso-elektries punt is 3,4. Ze zien oplosbaar in water mer neet oplosbaar in alcohol en olieje. Ze zien onstabiel tege wermte, leech en zoer. Ze zien stabiel in zwaak zure en neutrale umstandeghede (pH 4,5-8), mer neerslag in zure umstandeghede (pH 4,2) en kinne verkleurd were door sterke alkali.
Fycocyanine-eigensjappe
Snede Onderzeuk